황금느타리버섯의 특징은 β-글루칸 함유량과 단백질과의 밸런스입니다. 단백질 다당체가 많이 형성되기 위해서는 β-글루칸과 단백질의 함유량이 근사치에 위치하고 있을수록 좋은 소재라고 할 수 있습니다. 황금 느타리 버섯의 β-글루칸 은 100g중26.9g으로 차가버섯의 2배 이상 입니다. 단백질도 100g중 48.3g으로 많고, 단백질 다당체 형성의 균형도도 버섯 중에 톱클래스 수준입니다. 면역작용에도 큰 역할을 담당하고 있다고 전해지고 있습니다.

황금느타리 버섯의 다른 한가지의 특징은 나이아신（비타민Ｂ3）의 발군의 함유량입니다. 나이아신은 영양소의 대사에 빠질 수 없는 중요한 역할을 하는 비타민으로 다른 버섯의 추종을 불허합니다.

＜나이아신의 작용＞

• 지방, 당질, 단백질의 대사에 불가결/li>
• 각종호르몬의 합성에 불가결
• 신경과 뇌기능의 정상화에 중요한 역학을 함
• 콜레스테롤, 중성지방을 감소시킴
• 혈관을 넓혀주는 작용으로 피의 흐름을 좋게하고, 혈압을 낮춤
• 소화계, 피부건강유지（피부의 비타민이라고 불림）

황금느타리버섯이 가지고 있는 아미노산함유량은 대단히 높아, 아미노산의 총량에서는 차가버섯의 6.5배, 프로폴리스의 5.4배, 콩의 11.9배나 됩니다. 그리고, 콜라겐 조성의 큰 역할을 가지는 글리신은, 차가버섯의 60배, 프로폴리스의 35배, 콩의 130배로 뛰어납니다. 황금느타리버섯은 미용성분의 콜라겐의 생성에, 아미노산의 섭취를 통해서 큰 역할을 다하고 있다고 말할 수 있습니다.